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<blockquote data-quote="Fabricio Tavares" data-source="post: 2315346" data-attributes="member: 30024"><p style="text-align: center"><strong><u></u></strong></p> <p style="text-align: center"><strong><u>CERVEZA ARTESANAL EN LAS ESTACIONES ANTÁRTICAS AUSTRALIANAS</u></strong></p><p></p><p></p><p></p><p>Este año, la estación <strong>Davis</strong> celebra la Oktoberfest con treinta tipos de cerveza elaborados localmente, acompañados de variada cocina alemana:</p><p></p><p style="text-align: center"><img src="http://www.antarctica.gov.au/__data/assets/image/0007/209707/varieties/antarctic.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p> <p style="text-align: center"><img src="http://www.antarctica.gov.au/__data/assets/image/0009/209709/varieties/antarctic.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p></p><p>Puede parecer increíble, pero todas las bases antárticas de Australia tienen su propia producción de bebidas: cerveza, sidra, cerveza de jengibre. Gran parte de la bebida alcohólica es fabricada en las estaciones, lo que ahorra algun espacio de carga en los viajes del Aurora Australis, único buque de que el país dispone para abastecer sus tres bases permanentes.</p><p></p><p>Además del aspecto logístico, hay un componente social en el proceso de elaboración de la cerveza que parece ser altamente valorado por los australianos. Durante cierta época del invierno (eventualmente más de una vez al año), todo el personal se dedica al embotellamiento de la bebida, un evento muy apreciado por quienes invernan allí:</p><p></p><p style="text-align: center"><img src="http://www.antarctica.gov.au/__data/assets/image/0004/206293/varieties/antarctic.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p> <p style="text-align: center"><img src="http://www.antarctica.gov.au/__data/assets/image/0005/206294/varieties/antarctic.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p></p><p>En la base <strong>Mawson</strong>, la bebida es elaborada desde 1959, al menos:</p><p></p><p style="text-align: center"><img src="http://anaretas.weebly.com/uploads/4/8/5/5/4855837/7992542.jpg?627" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p></p><p>En 1988 había alrededor de 1.700 botellas en Mawson, y se hacían lotes de cerca de 400 unidades cada vez. Los cerveceros controlaban el <em>stock</em> para que la bebida (principalmente cerveza <em>lager</em>) no faltara en el verano, cuando ocurre el consumo más alto.</p><p></p><p></p><p style="text-align: center"><img src="http://www.antarctica.gov.au/__data/assets/image/0010/96787/varieties/antarctic.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p> <p style="text-align: center"><img src="http://www.antarctica.gov.au/__data/assets/image/0011/96788/varieties/antarctic.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p> <p style="text-align: center"><img src="http://www.antarctica.gov.au/__data/assets/image/0005/96791/varieties/antarctic.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p> <p style="text-align: center"><em>Arriba: la Oktoberfest de 2012 en Mawson</em></p><p></p><p></p><p>En la base <strong>Casey</strong>, las instalaciones del Casey Brew Club han sido renovadas en 2014, pero existe fabricación desde los años 1960. La estación tiene la pruducción de cerveza más grande del programa antártico australiano, y posiblemente de toda la Antártida. El asunto se toma en serio allí, y cada año a uno de los expedicionarios se le asigna la tarea secundaria de cervecero de la base:</p><p></p><p style="text-align: center"><img src="http://www.antarctica.gov.au/__data/assets/image/0003/136038/varieties/antarctic.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p> <p style="text-align: center"><img src="http://www.antarctica.gov.au/__data/assets/image/0019/136036/varieties/antarctic.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p> <p style="text-align: center"><img src="https://craftypint.s3.amazonaws.com/crafty/uploads/Casey-Antarctica-montage-two-copyright-Andy-Burgess-Australian-Antarctic-Division.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p></p><p>El acceso al alcohol, sin embargo, es restringido. En cada estación científica todas las bebidas alcohólicas permanecen almacenadas en compartimentos cerrados, abiertos semanalmente, llamados "Fort Knox". No solo la cerveza y la sidra artesanales, sino también los vinos y destilados suministrados por la <em>Australian Antarctic Division</em> (<em>AAD</em>), así como otras bebidas que pueden ser llevadas por los expedicionarios, en cuotas limitadas, deben mantenerse dentro de dichos recintos. En Fort Knox también se mantienen los <em>stocks</em> de chocolates y papas fritas para todo el año.</p><p></p><p></p><p style="text-align: center"><img src="http://anaretas.weebly.com/uploads/4/8/5/5/4855837/6225908_orig.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p> <p style="text-align: center"><em>Arriba: el Fort Knox de Mawson</em></p><p></p><p></p><p></p><p>No se puede negar que la bebida alcohólica puede jugar un papel en favorecer las interacciones entre miembros de grupos aislados <strong><span style="color: #ff0000">*</span></strong>, pero en el caso de la cerveza artesanal, el fortalecimiento de los lazos sociales también se debe al proceso de elaboración mismo. Se sabe que hay iniciativas de fabricación en otras estaciones, como la neozelandesa Scott y las estadounidenses McMurdo y Amundsen-Scott, pero parece cierto que ningún otro programa antártico se ha enfrentado oficialmente a esta cuestión: ¡en las estaciones australianas, la producción de cerveza es estatizada!</p><p></p><p></p><p>_________________________________________________________________________</p><p></p><p>(<strong><span style="color: #ff0000">*</span></strong>) Los expedicionarios de la edad heroica de la exploración antártica también valorizaban la importancia de la bebida en la vida social dentro de grupos aislados, como se confirma en los informes existentes. En 2010 se anunció el hallazgo de cajas de whisky y brandy en la cabaña Nimrod, ubicada en la isla de Ross y utilizada por la expedición de Shackleton de 1907-1909 (<a href="https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2010/feb/05/shackleton-whisky-recovered">https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2010/feb/05/shackleton-whisky-recovered</a>).</p><p></p><p></p><p>_________________________________________________________________________</p><p></p><p>Fuentes principales, todas en inglés:</p><p></p><p>Davis: <a href="http://www.antarctica.gov.au/living-and-working/stations/davis/this-week-at-davis/2017/this-week-at-davis-13-october-2017">http://www.antarctica.gov.au/living-and-working/stations/davis/this-week-at-davis/2017/this-week-at-davis-13-october-2017</a> y <a href="http://www.antarctica.gov.au/living-and-working/stations/davis/this-week-at-davis/2017/this-week-at-davis-14-july-2017/davis-brewery">http://www.antarctica.gov.au/living-and-working/stations/davis/this-week-at-davis/2017/this-week-at-davis-14-july-2017/davis-brewery</a>;</p><p></p><p>Mawson: <a href="http://anaretas.weebly.com/brewing-beer-on-station.html">http://anaretas.weebly.com/brewing-beer-on-station.html</a>, <a href="http://www.abc.net.au/science/antarctica/ingrid/diaries/980822.htm">http://www.abc.net.au/science/antarctica/ingrid/diaries/980822.htm</a> y <a href="http://www.antarctica.gov.au/living-and-working/stations/mawson/this-week-at-mawson/2012/this-week-at-mawson-19-october-2012/1">http://www.antarctica.gov.au/living-and-working/stations/mawson/this-week-at-mawson/2012/this-week-at-mawson-19-october-2012/1</a>,</p><p></p><p>Casey: <a href="http://www.antarctica.gov.au/living-and-working/stations/casey/this-week-at-casey/2014/25-april-2014/2">http://www.antarctica.gov.au/living-and-working/stations/casey/this-week-at-casey/2014/25-april-2014/2</a>, <a href="https://growlermag.com/south-pole-suds-a-glimpse-into-antarcticas-unlikely-beer-culture/">https://growlermag.com/south-pole-suds-a-glimpse-into-antarcticas-unlikely-beer-culture/</a>, <a href="https://craftypint.com/news/1288/Cold_As_Ice_Brewing_In_Antarctica">https://craftypint.com/news/1288/Cold_As_Ice_Brewing_In_Antarctica</a>, <a href="http://www.news.com.au/lifestyle/real-life/hydro-home-brew-and-quad-bikes-what-its-really-like-to-live-in-antarctica/news-story/23001a7e8a85f5b33cfa95e505049214">http://www.news.com.au/lifestyle/real-life/hydro-home-brew-and-quad-bikes-what-its-really-like-to-live-in-antarctica/news-story/23001a7e8a85f5b33cfa95e505049214</a> y <a href="http://www.antarctica.gov.au/living-and-working/stations/casey/this-week-at-casey/2012/this-week-at-casey-3-february-2012/2">http://www.antarctica.gov.au/living-and-working/stations/casey/this-week-at-casey/2012/this-week-at-casey-3-february-2012/2</a>;</p><p></p><p>“Fort Knox”: <a href="http://www.antarctica.gov.au/living-and-working/station-life-and-activities/food/alcohol-on-station">http://www.antarctica.gov.au/living-and-working/station-life-and-activities/food/alcohol-on-station</a> y <a href="http://www.antarctica.gov.au/living-and-working/stations/mawson/this-week-at-mawson/2015/this-week-at-mawson-25-september-2015/1">http://www.antarctica.gov.au/living-and-working/stations/mawson/this-week-at-mawson/2015/this-week-at-mawson-25-september-2015/1</a>.</p><p></p><p>_________________________________________________________________________</p><p>Publicado originalmente en <a href="https://infraestruturaantartica.blogspot.com.br/2017/10/cerveja-artesanal-nas-estacoes.html">https://infraestruturaantartica.blogspot.com.br/2017/10/cerveja-artesanal-nas-estacoes.html</a></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Fabricio Tavares, post: 2315346, member: 30024"] [CENTER][B][U] CERVEZA ARTESANAL EN LAS ESTACIONES ANTÁRTICAS AUSTRALIANAS[/U][/B][/CENTER] Este año, la estación [B]Davis[/B] celebra la Oktoberfest con treinta tipos de cerveza elaborados localmente, acompañados de variada cocina alemana: [CENTER][IMG]http://www.antarctica.gov.au/__data/assets/image/0007/209707/varieties/antarctic.jpg[/IMG] [IMG]http://www.antarctica.gov.au/__data/assets/image/0009/209709/varieties/antarctic.jpg[/IMG][/CENTER] Puede parecer increíble, pero todas las bases antárticas de Australia tienen su propia producción de bebidas: cerveza, sidra, cerveza de jengibre. Gran parte de la bebida alcohólica es fabricada en las estaciones, lo que ahorra algun espacio de carga en los viajes del Aurora Australis, único buque de que el país dispone para abastecer sus tres bases permanentes. Además del aspecto logístico, hay un componente social en el proceso de elaboración de la cerveza que parece ser altamente valorado por los australianos. Durante cierta época del invierno (eventualmente más de una vez al año), todo el personal se dedica al embotellamiento de la bebida, un evento muy apreciado por quienes invernan allí: [CENTER][IMG]http://www.antarctica.gov.au/__data/assets/image/0004/206293/varieties/antarctic.jpg[/IMG] [IMG]http://www.antarctica.gov.au/__data/assets/image/0005/206294/varieties/antarctic.jpg[/IMG][/CENTER] En la base [B]Mawson[/B], la bebida es elaborada desde 1959, al menos: [CENTER][IMG]http://anaretas.weebly.com/uploads/4/8/5/5/4855837/7992542.jpg?627[/IMG][/CENTER] En 1988 había alrededor de 1.700 botellas en Mawson, y se hacían lotes de cerca de 400 unidades cada vez. Los cerveceros controlaban el [I]stock[/I] para que la bebida (principalmente cerveza [I]lager[/I]) no faltara en el verano, cuando ocurre el consumo más alto. [CENTER][IMG]http://www.antarctica.gov.au/__data/assets/image/0010/96787/varieties/antarctic.jpg[/IMG] [IMG]http://www.antarctica.gov.au/__data/assets/image/0011/96788/varieties/antarctic.jpg[/IMG] [IMG]http://www.antarctica.gov.au/__data/assets/image/0005/96791/varieties/antarctic.jpg[/IMG] [I]Arriba: la Oktoberfest de 2012 en Mawson[/I][/CENTER] En la base [B]Casey[/B], las instalaciones del Casey Brew Club han sido renovadas en 2014, pero existe fabricación desde los años 1960. La estación tiene la pruducción de cerveza más grande del programa antártico australiano, y posiblemente de toda la Antártida. El asunto se toma en serio allí, y cada año a uno de los expedicionarios se le asigna la tarea secundaria de cervecero de la base: [CENTER][IMG]http://www.antarctica.gov.au/__data/assets/image/0003/136038/varieties/antarctic.jpg[/IMG] [IMG]http://www.antarctica.gov.au/__data/assets/image/0019/136036/varieties/antarctic.jpg[/IMG] [IMG]https://craftypint.s3.amazonaws.com/crafty/uploads/Casey-Antarctica-montage-two-copyright-Andy-Burgess-Australian-Antarctic-Division.jpg[/IMG][/CENTER] El acceso al alcohol, sin embargo, es restringido. En cada estación científica todas las bebidas alcohólicas permanecen almacenadas en compartimentos cerrados, abiertos semanalmente, llamados "Fort Knox". No solo la cerveza y la sidra artesanales, sino también los vinos y destilados suministrados por la [I]Australian Antarctic Division[/I] ([I]AAD[/I]), así como otras bebidas que pueden ser llevadas por los expedicionarios, en cuotas limitadas, deben mantenerse dentro de dichos recintos. En Fort Knox también se mantienen los [I]stocks[/I] de chocolates y papas fritas para todo el año. [CENTER][IMG]http://anaretas.weebly.com/uploads/4/8/5/5/4855837/6225908_orig.jpg[/IMG] [I]Arriba: el Fort Knox de Mawson[/I][/CENTER] No se puede negar que la bebida alcohólica puede jugar un papel en favorecer las interacciones entre miembros de grupos aislados [B][COLOR=#ff0000]*[/COLOR][/B], pero en el caso de la cerveza artesanal, el fortalecimiento de los lazos sociales también se debe al proceso de elaboración mismo. Se sabe que hay iniciativas de fabricación en otras estaciones, como la neozelandesa Scott y las estadounidenses McMurdo y Amundsen-Scott, pero parece cierto que ningún otro programa antártico se ha enfrentado oficialmente a esta cuestión: ¡en las estaciones australianas, la producción de cerveza es estatizada! _________________________________________________________________________ ([B][COLOR=#ff0000]*[/COLOR][/B]) Los expedicionarios de la edad heroica de la exploración antártica también valorizaban la importancia de la bebida en la vida social dentro de grupos aislados, como se confirma en los informes existentes. En 2010 se anunció el hallazgo de cajas de whisky y brandy en la cabaña Nimrod, ubicada en la isla de Ross y utilizada por la expedición de Shackleton de 1907-1909 ([URL]https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2010/feb/05/shackleton-whisky-recovered[/URL]). _________________________________________________________________________ Fuentes principales, todas en inglés: Davis: [URL]http://www.antarctica.gov.au/living-and-working/stations/davis/this-week-at-davis/2017/this-week-at-davis-13-october-2017[/URL] y [URL]http://www.antarctica.gov.au/living-and-working/stations/davis/this-week-at-davis/2017/this-week-at-davis-14-july-2017/davis-brewery[/URL]; Mawson: [URL]http://anaretas.weebly.com/brewing-beer-on-station.html[/URL], [URL]http://www.abc.net.au/science/antarctica/ingrid/diaries/980822.htm[/URL] y [URL]http://www.antarctica.gov.au/living-and-working/stations/mawson/this-week-at-mawson/2012/this-week-at-mawson-19-october-2012/1[/URL], Casey: [URL]http://www.antarctica.gov.au/living-and-working/stations/casey/this-week-at-casey/2014/25-april-2014/2[/URL], [URL]https://growlermag.com/south-pole-suds-a-glimpse-into-antarcticas-unlikely-beer-culture/[/URL], [URL]https://craftypint.com/news/1288/Cold_As_Ice_Brewing_In_Antarctica[/URL], [URL]http://www.news.com.au/lifestyle/real-life/hydro-home-brew-and-quad-bikes-what-its-really-like-to-live-in-antarctica/news-story/23001a7e8a85f5b33cfa95e505049214[/URL] y [URL]http://www.antarctica.gov.au/living-and-working/stations/casey/this-week-at-casey/2012/this-week-at-casey-3-february-2012/2[/URL]; “Fort Knox”: [URL]http://www.antarctica.gov.au/living-and-working/station-life-and-activities/food/alcohol-on-station[/URL] y [URL]http://www.antarctica.gov.au/living-and-working/stations/mawson/this-week-at-mawson/2015/this-week-at-mawson-25-september-2015/1[/URL]. _________________________________________________________________________ Publicado originalmente en [URL]https://infraestruturaantartica.blogspot.com.br/2017/10/cerveja-artesanal-nas-estacoes.html[/URL] [/QUOTE]
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