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Mensaje: <blockquote data-quote="Naval" data-source="post: 2419989" data-attributes="member: 15674">Buen día, don Gabino...si nos vamos a caminar un rato y tenemos suerte (a pesar del viento...), podríamos cazar algún pato...mire lo que le encontré, Ud que pedía formas de cocinar patos...Carne de ave, cómo prepararlaPerdices, faisanes, becadas, chorlitos... Los expertos recomiendan que la caza de pluma en general se conserve tal cual, sin desplumar hasta el momento de cocinarla. Lo ideal es esperar tres o cuatro días después de haberla cazado para limpiarla, trocearla y guisarla. De esta manera, la carne se ablanda, gana en aromas propios del ave y, además, queda menos seca.En cambio, hay otras aves que se recomienda comer recién cazadas, con uno o dos días de espera como mucho, ya que si las dejamos más tiempo, su sabor se torna amargo. Este es el caso de la codorniz, el tordo y el pato salvaje, que una vez cazados deben transportarse de manera adecuada. Nunca debemos hacerlo en bolsas de plástico, ya que sudan y fermentan. La carne de caza -en especial, el día mismo de la cacería- debe transportarse al aire libre, colgada y oreándose.La carne de caza de pluma se puede elaborar braseada, guisada y en escabeche, que son las tres maneras más habituales y tradicionales de prepararla.<ul> <li data-xf-list-type="ul">Braseada. Limpiamos la pieza de pluma y de vísceras, para luego dorarla. En compañía de unas verduras y alguna fruta (que aportará un toque dulce), <a href="http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/trucos_y_secretos/2013/01/14/215130.php">un poco de vino</a> y caldo se termina de cocinar en el horno a 180º C. De vez en cuando abriremos para regarla con su propio jugo. Tarda alrededor de una hora en cocinarse.</li> <li data-xf-list-type="ul">Guisada. El guisado es una receta más sencilla y menos elaborada, idónea para la cocina cotidiana. Se prepara en una cazuela y, por lo general, se hace con aves pequeñas (aunque también podemos emplear aves grandes troceadas).</li> <li data-xf-list-type="ul">En escabeche. El <a href="http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/trucos_y_secretos/2009/01/28/182985.php">escabechado</a> se hace en dos tiempos. Primero se cocina la carne en aceite y después se realiza una terminación de cocinado y conservación en vinagre, junto con hortalizas. La carne escabechada se suele emplear en la elaboración posterior de ensaladas y entrantes fríos.</li> </ul></blockquote>

Verificación: Guerra desarrollada entre Argentina y el Reino Unido en 1982